Les petites grappes
C’est sur les granites d’Ansignan, au abord des dolmens de taupels et de la rouyre, sol unique, à 350m d’altitude, que se trouvent des vignes en sélection massale qui donnent des petites grappes. Carrel et Calduch ont choisi de les récolter justes mûres pour plus de jus et de fraîcheur; vendangées manuellement, la fermentation est effectuée à l'aide de levures indigènes en vendange entière. Pour garder ce qui a été perdu ailleurs.
Cépages
50% Carignan / 50% Grenache
Origine
Granite d'Ansignan.
Les Dolmens : Coteaux contournant une arête granitique de 200 m de large et 200 m de longueur. Exposition principale Sud.
Sols granitique, altitude de 370 m à 400 m, pente entre 6 et 10%.
Robe, nez & bouche
Couleur cerise.
Nez frais de petits fruits rouges.
Une bouche fraiche aux tanins appétants.
En accord
Cochonailles, mange-mange...
Conseils
Servir entre 13 et 15° C
Garde conseillée : A minima 5 ans.
